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畑の美食

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美しいカブの品種「あやめ雪」 種苗 美しいカブの品種「あやめ雪」 種苗会社サカタのタネから2006年に発表された。最大の特長はグラデーションになったその美しい色と、みやびなネーミング^^ 赤紫の美しい色は、根に含まれている抗酸化物質のアントシアニンが、太陽の光を浴びて色づくから。下半分は土の中なので真っ白。 食べてみると、きめ細やかな肉質で皮まで柔らかい。ほんのり甘みのある上質なお味。色と言い、食感と言い、お料理の意欲が湧いてしまう。但し、熱を通すと色が抜けてしまうので、サラダやバーニャカウダなど生食がよろしい。 カブはアブラナ科アブラナ属。なので栽培する場合、連作すると土壌病害やホウ素欠乏症などが発生するので、土づくりは特に大切。 OKY-999(スリーナイン)など、有機の土壌改良材がとてもオススメ。毎作、土が良くなってきます。 豊かな土に感謝。 (^o^)(^o^)(^o^) #カブ#蕪#あやめ雪#抗酸化物質#アントシアニン#美しい赤紫色#きめ細かい肉質#皮まで柔らかい#ネーミング#ブランディング#アブラナ科アブラナ属#連作障害#ホウ素不足#土壌診断#OKY-999(オーケーワイ スリーナイン)有機JAS適合#アルム農材#有機土壌改良材
デザートでいただく黄色い果物パパイアを、未熟なうちに収穫したものがこのグリーンパパイア。近年日本でも魅力的な野菜として大きく注目されている。 タイではソムタムというサラダが有名で、フィリピンや沖縄ほか、意外に果物としてだけでなく野菜として使われている国は多いもよう。 注目されているのは、グリーンパパイヤにだけ存在するパパイン酵素。その最大の特長は、植物には大変珍しく三大栄養素「タンパク質」「脂肪」「糖質」すべてを分解する酵素をすべて含んでいること。 食べ過ぎて苦労している現代人には素晴らしく魅力的な野菜なわけ。 その上、抗酸化物質として有名なポリフェノールが、赤ワインの約7.5倍も含まれている、と言うから話題にもなるはず。 国内で栽培されたものが出回るようになって、手の届く野菜となってきている。これも近所のスーパーで普通に購入した物。 有り難い天の恵みをしっかりいただいて、ダイエットと老化防止に励もう！ (^O^)(^O^)(^O^) #パパイア#グリーンパパイア#青パパイア#タンパク質分解酵素#脂質分解酵素#糖質分解酵素#ダイエットに最適#ポリフェノール#老化防止#無農薬栽培が良い#国産パパイア#土づくり#有機栽培
ジャガイモはアンデス山脈原産で、世界中に広がって主食にもなっている。 画像は北海道の奨励品種にも採用された「北あかり」。まだまだ生産量が少ないけれど、くりじゃがと呼ばれるほどホクホク甘いお薦め品種。 ジャガイモ栽培に適しているのは、pH6前後の酸性の土壌と冷涼な気候。丈夫な作物に思えるけれど、実はウィルスや細菌病などの病気にとても弱い。 だから日本では植物防疫法の指定種苗として、種苗管理センターで健康な「種イモ」の元となる「原原種」が生産&売買管理されている。 美味しいジャガイモが安定して栽培できて食べられるのは、決して当たり前ではない。 多くの人々の努力の上にあるこの幸せに 感謝。 そして連作障害にはアルム農材の土壌診断と微生物土壌改良材。 o(^o^)o o(^o^)o o(^o^)o #ジャガイモ#じゃがいも#北あかり#アンデス山脈原産#ナス科ナス属#適地適作#冷涼な気候#酸性土壌#病害に弱い#連作障害#アルム土壌改良材#Dr.放線菌#oky999#土壌病害対策#安定栽培
「江戸千住葱」は、江戸時代から伝わる伝統的な江戸野菜。固定種(在来種)の種を使用して、伝統の育成方法で栽培されている。 この固定種は、味や風味は素晴らしいものの、栽培は難しく、形も揃わず、天候によっては不作のリスクもある。 しかし、癖のない味に改良されたF1種のネギにはない、ネギ本来の強い香りや辛味があって、熱を通した際の甘みが強く、自然の味が凝縮されている。 毎年この季節には江戸千住ネギと豚肉でネギしゃぶするのが、わが家の季節の楽しみ方となっている。 瀬戸内に居ながらこの口福。 栽培された生産者さまと、自然の大地に感謝。 #白ネギ#江戸千住ねぎ#太い白ネギ#料亭の味#在来種#在来種野菜#固定種#煮ると甘い野菜#土づくり#土よせ#野菜の個性#適地適作#命のリレー#大地の恵み
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