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杉本農園

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里芋の美味しい季節、山形から農薬や化学肥料を極力ひかえた奥山農園さんの泉田里芋が届いた。 ねっとり柔らかく美味しい小芋で、河原で行われる有名な芋煮会に使われる。 里芋の原産地は南アジアで、原種に近い現地のものはタロイモ。日本の里芋は寒さに適応してアジア北部に広がった品種。 日本への渡来は稲作より古くて、お正月や、お月見などのお供えに里芋をもちいる習慣があるのは、稲作以前のイモ文化の名残りだそう。 長い年月人々を養い続けてくれたお芋さんと奥山さんに感謝して、拝んでいただきま〜す。 #里芋#山形#泉田里芋#芋煮#芋煮会#原産地#インド南部#インドネシア#タロイモ#お月見里芋#奥山農園#鮮菜#減農薬#減化学肥料#アルム農材#有機JAS適合
瀬戸内海の因島でできたマスクメロンをいただいた。 因島は尾道市。こんなところでもメロン？と思ったけれど、味わいは中々に濃厚な甘さと香り。 伺ってみると、マスクメロンの美味しさが頂点に達する季節だけに作るというこだわりで、この10月にのみ出荷できるという。 メロンの原産地は、最新の遺伝子研究ではインドで、もとより暑い気候。しかし日本の暑すぎる夏は適さず、風味と甘味というメロンの魅力がもっとも発揮されるのは、昼夜の温暖差がある初秋だそう。 適地敵作は質の良い栽培の基本だけれど、こちらは適季敵作とのこと。 その土地に適した作物を、適した季節に作る。なるほど〜納得。日本には四季があった。 難しいとされるマスクメロン栽培を、この瀬戸内で見事にやり遂げた、素晴らしい逸品への出会いと、送り主に感謝。 (*^o^*)(*^o^*)(*^o^*) #マスクメロン#アールスメロン#メロン栽培#適地敵作#敵季敵作#尾道市因島#昼夜の寒暖差#熊八屋のマスクメロン#土づくり
日本産のマツタケは香りが強い。 中国産などの輸入物は香りがない。 どこが違うのだろう。 遠路はるばるやってくるからか？ それとも土が違うのか？ かねがね疑問に思っていたけれど どうも共生する樹が違うらしい。 日本産のマツタケはアカマツの根っこに共生する菌根菌。 中国産の多くはアカマツではなく、ブナなどの樹木に共生してできる。だから正確に言うならマツタケではなくブナタケという事になる。 なるほど香りが違うのも納得。 マツタケの味の違いは日本のピュアな風土の反映と言うことで、誇らしい気持ちで味わうこととしよう。 季節の恵に感謝。 (o^^o)(o^^o)(o^^o) #マツタケ#松茸#マツタケオール#菌根菌#アカマツ#秋の味覚#松茸の土瓶蒸し#器好き#季節の恵み#国産マツタケ#松茸の香り#人口栽培困難
友人から庭でできた栗をいただいた。 栗は、縄文遺跡から出土するほど古来より日本人に愛されている。 世界中にも栗はあってそれぞれに特徴が異なっている。 中でも天津甘栗で馴染みの深い中国栗は15ｍの大木。実は小さめで果肉は硬いが味が濃く、焼き栗がおいしい。ヨーロッパ栗は30メートルもの大木になって、小粒で味が濃い。こちらも焼き栗やマロングラッセにして食されている。 一方、日本栗の樹は10ｍくらい。実は水分が多く粘りがあって味は淡泊、粒はダントツに大きい、といった具合。 日本栗は、甘栗やマロングラッセとは別品種。だから同じように作っても同じ味にはならない。やはり日本栗は日本なりのおいしい食べ方が適している。 栗むきは大変だけれど、独特の美味しさは他には代えがたく、秋になるとどうしても食べておかねば、という気持ちになる。 まずはやはり、全部が栗でできた金団(きんとん)から。 有難い秋の味覚と友人に感謝。 (o^^o)(o^^o)(o^^o) #栗#天津甘栗#中国栗#ヨーロッパ栗#マロングラッセ#日本栗#栗きんとん#栗金団#秋の味覚#栗栽培#日当たり良く#土づくり#有機肥料
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