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  • 2021.10.27

八木 晟 博士

アルム農材アルル
アルル

アルム農材広報担当者。

晩年ダイエッター。

玉琢かざれば器を成さずの精神で。

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澄んだ秋の夕陽のような果物、柿 ふ 澄んだ秋の夕陽のような果物、柿 ふるさとの原風景に登場する柿の実は、なんと日本の国果だそう 日本人と柿の付き合いは古く、縄文遺跡から柿の種が発掘されているほど その昔、甘いものがほとんどない時代に、沢山のミネラルやビタミンを含む栄養価の高い柿は、日本最古の薬物辞典である平安時代の「本草和名」にも記載され大切にされた この甘みと共に貴重なのが柿渋で、防腐剤や防水剤など、さまざまに利用されて暮らしに役立った 食べるためには邪魔だった柿渋は、上手に渋抜きされたり、干して保存され、最高の糖度で楽しまれた 自然の中に与えられた宝と、人々の智恵と工夫に感動、感謝 (o^^o)(o^^o)(o^^o) #柿#カキノキ#富有柿#日本の国果#栄養価高い#柿渋#防腐剤#防水剤#渋抜き#渋柿#甘柿#干し柿#柿の種#日本のふるさと#里山の風景
真ん中がグリーンで白ネギそっくりなこの野菜はリーキ　またの名をポロネギ 地中海沿岸原産で、クセが少なくゆでるとトロリとやわらかく、グラダンやスープにピッタリ  含まれる栄養分は、若々しさを保つ抗酸化物質や血液サラサラ成分など、生活習慣病の予防と改善を目指すなら、食べておいて損はない逸品 比較的栽培しやすいけれど日本での生産量は非常に少なく、静岡県や長野県などで少量作られている程度　 クセの強さを香味と呼んで旨みとする日本人には、少々物足りないのかも しかし食事の欧風化、グローバル化によってこれから増えていきそうな気配ぷんぷん ( ^ω^ )( ^ω^ )( ^ω^ ) #リーキ#ポロネギ#西洋野菜#抗酸化物質#生活習慣病予防#栽培しやすい野菜#生産量少ない#土づくり#連作障害予防
100年以上も前からレモン栽培が始まった瀬戸内海は、その気候がピッタリな上、外国産レモンの「防かび剤」など薬剤を避けたい消費者ニーズで生産量が一気に上がってきた レモンは皮の栄養が果汁の5～10倍もあるという　安心して丸ごと食せるのは国産だからこそ フレッシュな香りと栄養を安心して味わい尽くせるこの喜びに 感謝 (*^o^*) (*^o^*) (*^o^*) #レモン#グリーンレモン#国産レモン#因島産レモン#防カビ剤なし#レモン栽培#瀬戸内海#温暖#穏やかな気候#無農薬レモン#無農薬栽培#丸ごと栄養摂取
里芋の仲間、ハスイモの葉茎の部分を指す野菜「青ずいき」 スポンジ状で味が染みやすいので、煮物や和え物に使われる　他に赤や白のずいきがあって、赤ずいきは加賀野菜としても有名 乾燥したものは芋がらと言い、戦国時代には味噌で炊いたものを乾燥させて縄状にし、今で言うインスタント食品のように戦地で戻して食べた しかも大変長持ちするので、加藤清正は熊本城築城の時、籠城戦に耐えられるよう畳の芯や土塀に芋がらを使ったという　 なんと熊本城は食べられる城だった！ 栄養的にもミネラル豊富で疲労回復効果が高く保存食にもなる しかし食べるときはアク抜きの下処理必須　強いシュウ酸カルシウムにやられてしまうので要注意 なかなかに驚くような食材を、いにしえの人々は上手に利用していた 世界は見直したい食材に満ちている (^O^)(^O^)(^O^) #ズイキ#芋茎#青ずいき#赤ずいき#加賀野菜#白ずいき#救荒食物#熊本城#いもがら#ミネラル豊富#乾燥野菜#アク抜き#シュウ酸カルシウム#植物の防御機構
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